Mida asendada suhkur

Te eksite, kui arvate, et suhkru asendamine meega, fruktoosiga või magusainetega on kindel samm tervise suunas ja õhuke näitaja. Fakt on see, et enamik suhkru võimalikest kahekordistajatest ei ole palju parem kui kurikuulus "valge mürk" ja mõnikord isegi hullem.

"Kui meie keha vajab soola väikestes kogustes," ütleb toitur Ekaterina Belova, "siis on suhkur täiesti kasutu toode. Need, kes väidavad, et aju vajavad tööd, on ekslikud. Aju vajab glükoosi, mis on parem saada aeglastest süsivesikutest. " See tähendab, et istungi või tööruumi keskel tasub asendada suhkur ja magustoidud rafineerimata riisiga, täisteratooteid, teravilja (välja arvatud manna), köögivilju ja mitte-suhkru vilju (näiteks õunad).

Nii saate tagada glükoosi taseme ühtlase tõusu veres ja stabiliseerida seda pikka aega. Kiirest süsivesikutest (näiteks šokolaadist või nisujahust valmistatud magusad saiakesed) hakkab see koheselt startima, kuid peagi langeb see uuesti ja keha hakkab nõudma uut portsjonit toitu. Just see on kahjulik suhkur. Kui te kaotate kaalu või proovite mitte kaalust alla võtta, kahjustab suhkru tarbimine kindlasti.

„Me oleme tõmbunud maiustusi kahel põhjusel,” ütleb Ekaterina Belova. - Esiteks, me oleme siiski näljased ja keha lihtsaim viis saada osa energiast on kiiretest süsivesikutest. Aga siin piisab sellest, et mõista, mis toimub ja süüa midagi kasulikumat. Teine on psühholoogiline: me haarame kogemusi või asendame maiustustega midagi, mida meil tõesti puudub. ” Ka sel juhul on muidugi väärt probleemi lahendamist (mõned meetodid on siin kirjeldatud), kuid on selge, et see ei pruugi juhtuda väga kiiresti. Ja kui sellises olukorras arvate, et suhkru asendamine midagi muud, siis peaksite vähemalt teadma, mida sellest "teisest" oodata.

Kallis

Kõige ilmsem, kuid kaugeltki täiuslik asendaja. Looduslik mesi on teeninud kasuliku toote kujutise: see sisaldab B- ja C-vitamiini, glükoosi ja valke, kaaliumi, rauda ja palju muid mikroelemente. Sellel on antibakteriaalne ja viirusevastane toime, seega aitab see nohu.

„Mesi on kasulik, vaid ravimina,” ütleb toitumisspetsialist Ekaterina Belova. - Sa pead aru saama, et see on sama magusus kui suhkur. See on sama kõrge kalorsusega ja muudab ka vere glükoositaseme hüpata. Sellepärast ei ole igapäevane tee või, nagu mõnikord soovitatakse, isegi supilusikatäis mett, üldse nii kohustuslik. ” Tuleb välja, et kui me suhkru asendame meega, siis saame kasu, kuid me ei väldi kahju.

Roosuhkur

Populaarne liikumine on ka suhkrupeedisuhkru asendamine pilliroo abil. Aga absoluutselt mõttetu. „Nende toodete mõju kehale ei ole erinev,” ütleb Ekaterina Belova. - osa illusioonidega ja ei maksa ebavajaliku maksmise eest.

Selliste suhkruliikide vahel on siiski väike erinevus, kuid mitte suhkruroo suhkru kasuks. Enamik meie turust on võlts: lihtsalt valge toonitud suhkur. Miks vajate toiduks ekstra värvi?

Fruktoos, ksülitool, sorbitool ja keemilised suhkruasendajad tablettides

Magusained ei tõsta veresuhkru taset nagu suhkur, kuid seetõttu on nad ka ohtlikud. Sa sööd magusat ja keha ei saa tavalist ja oodatavat mõju. Seega, kui asendate neile suhkru, võivad osad suurendada lõpmatuseni.

Lisaks sellele on igal magusainel oma omadused. Fruktoos soodustab rasva sadestumist isegi rohkem kui suhkrut. (Vt artikkel „Fruktoosi täitmine tugevama majoneesiga”). „Ksülitool ja sorbitooli magusained hävitatakse kuumtöötlemisel, sa ei saa nendega midagi valmistada,” ütleb Ekaterina Belova. - Ja keemilistel magusainetel (mõnel juhul on need erinevates riikides keelatud) kõrvaltoimeid, mida me isegi ei arva. Teatud suhkruasendajate ülemäärane tarbimine (näiteks „toitumishoo” osana) ähvardab tõsiseid probleeme, sealhulgas vähki. ”

Stevia

Toitumisspetsialistid peavad seda parimaks suhkruasendajaks. Selle taime lehed on väga magusad, kuid stevia tarbimine ei mõjuta glükoosi taset veres. Siiski ei anna see kõrvaltoimeid, see on täiesti ohutu ja seda kasutatakse isegi imikutoitudes. Siiski peate sellega harjuma: stevial ​​on ebatavaline maitse ja see võib anda mõru järelmaitset, kui süüa seda liiga palju. Määrake annus empiiriliselt.

Küpsetamisel ei ole kerge suhkrut steviaga asendada: “valge mürk” annab lisaks maitsele ka maitse. Ja retsepti lisamine mõnede taimede lehtedele klaasitäie asemel, peate välja selgitama, kuidas kompenseerida puuduvat massi. Aga steviaga teed juua on väga lihtne ja maitsev. Ja nii kuum kui külm. Viimast (keedetud ja eeljahutatud) saab kaasa võtta pudelisse, selle asemel, et osta oma poe kaupluses, mis on täis suhkrut ja keemiaid.

Dieettoidud

Kui sa tõesti tahad magusat, saate süüa ja magustada. Mitte kõik, muidugi. Magustoitude maailmas on lootusetu kurja - näiteks koorekook, millel on paks koor - ja vähem vastuvõetavad naudingud. Võrdle: õunakook on võrdne kaloritega (umbes 480 kilokalori) viie suhkruta küpsetatud õunaga.

Lisaks õunte ja pirnide küpsetamisele (muide, suurepärane võimalus on neid koorida juustuga!) Kodus saab proovida valmistada teraviljast ja kaerahelbedest valmistatud toitumisküpsiseid ning asendada suhkur peeneks hakitud maguskuivatatud puuviljadega. Valmistatud vormis võib sellist esemeid leida toores foodistide kauplustes.

Samuti on mõttekas otsida (või valmistada ise) värsket looduslikku vahukommi, vahukommi, marmelaadi või marmelaati ilma kemikaalideta. Selliste toodete koostis peaks olema puuviljamahl või püree ning paksendajana - pektiin, agar-agar või želatiin. Need koostisosad aeglustavad neis sisalduva suhkru imendumist, mistõttu nende magustoidud peetakse toiduks. Kuid ärge unustage, et suhkur on ikka veel seal.

Lõpuks saate ennast šokolaadiga kohelda. Muidugi, mõru, see tähendab, kakao ja kakaovõi ilma suhkruta või peaaegu ilma suhkruta. Ettepanek muuta suhkur tumeda šokolaadiga võib tunduda kummaline - see ei ole magus. Aga mul õnnestus: hea maitsva šokolaadi maitsega lõpetasin ma üldjuhul mõne muu söömise. Liiga armas.

Vaadake videot: Kimchi (Detsember 2019).