Ebatavalised retseptid pirnidega

Jaanipäev on parim aeg, et pidu mahlaste pirnidega ja muidugi ka nende roogadega. Kõige huvitavamad retseptid pirnidega koguti teile ajakirja „Peakogud” peatoimetaja Ekaterina Maslova.

Pirnid peaksid armastama mitte ainult õrna maitset ja aroomi. Need puuviljad on väga kasulikud. Eriti rasedad naised ja lapsed, sest nad on rikas foolhappe poolest. See element on vajalik kasvuks, vereringe ja immuunsüsteemi arendamiseks ning samal ajal meie kehas ei toodeta.

Lisaks sisaldab pirn südame jaoks palju head kaaliumi (119 mg 100 g toote kohta). Ja lõpuks, kuigi küpsed puuviljad tunduvad väga magusad, on nendes suhkrut vähe. Sarnaselt kaloritega: 42 kcal 100 g kohta, mistõttu pirnid teevad suurepäraseid magustoidusid, mis sobivad neile, kes järgivad kaalu.

Pirn limonaad koos tarragoniga

Christian lorenzinirestorani kokk Christian:

„Pirn on ideaalne alus limonaadile. See puu on iseenesest magus, nii et saate pirni kasutades retseptides kasutada üsna palju suhkrut. Limonaadi värskendamiseks soovitan maitsestada selle puuvilja magusust sidruni või lubja mahla ja värskete maitsetaimedega. Basil või Tarkhun (tarragon) toimivad hästi. "

Koostisosad (0,5 l): 100 g pirnita nahka, 1 spl. l sidrunimahl, 1,5 spl. mineraalne vahuvein, 2 spl. l suhkur, 3 spl. l külma veega, 3 haru haru.

Juhend. Esiteks valmistage omavalmistatud siirup koos tarragoniga: suhkur, katke külma veega, lisage 2 sprigs tarragonist, pange madalale kuumusele ja keedetakse siirupit paksuni, seejärel pingutage ja jahutage. Punch pirn kartulipuder segistis. Kruus purustage tarragonki oksa, lisage pirnikaste, siirup, sidrunimahl, lisage mineraalvett ja lisage maitsele jää. Kaunige pirni viiludega.

Pizza pirniga ja gorgonzolaga

Carlo Grecurestorani kokk Kuuskümmend ja restorani "Karlson" peakokk:

„Itaalias peetakse klassikalisteks küpse mahlaga siniste juustudega (väärika sinise hallituse) kombinatsiooni. Kõige sagedamini kasutatav gorgonzola - üks kuulsamaid ja populaarsemaid Itaalia juustu. Sellist juustu ja pirni saab kombineerida mitte ainult salatites, vaid ka pitsas. Selgub väga huvitav roog. Magus pirn seguneb suurepäraselt hapukoore, tangilise, sinise juustu maitsega ja krõbeda õhukese pizza tainaga. ”

Koostisosad (1 pizza kohta): 150-200 g pizza tainast, 80 g gorgonzola juustu (võib asendada muu sinise halliga), 1 pirn (250 g), 1 tl. oliiviõli, 100 g mozzarella juustu pitsale. Katse jaoks (1 kg kohta): 7 g elusat pärmi, 1/2 spl. l sool, 700 g jahu, 1,5 spl. gaseeritud vesi, 1 spl. l oliiviõli.

Juhend. Tainas: lisage tainasegistisse või segistisse jahu, lisage ülejäänud koostisosad, sõtke tainas hästi, katke see niiske rätikuga ja lase seista 30 minutit. Valmistatud tainast pista 150-200 g kaaluv tükk (sõltuvalt pizza soovitud paksusest). Rullige ringi või küpsetusplaadi kujul. Pirn lõigatakse õhukesteks ringideks paksusega 1-2 mm. Pane tainale riivitud mozzarella ja sinise juustu viilud, pane pizza ahju, eelsoojendatud 250 ° C-ni 2-5 minutiks (mozzarella peaks sulama). Seejärel pizza pizza peale pannakse kruusi, valage oliiviõli ja viige tassi ahju veel 3-5 minutiks valmis.

Salat pirnide, viigimarjade ja pekanipähklitega

Cyril Berger, brändi kokk restoranid Rose Baar ja Forte Bello:

„Pirni saab keeta erinevalt, kuid see maitseb kõige paremini ja isegi tervislikum, see on värske. Sellisena on hea lisada see erinevatele puu- ja köögiviljatoodetele. See käib hästi kõigi roheliste salatitega - arugula, juur, jäämägi, lollo-rosso, salat. Kuumal päeval saab teha suure kaussi segatud salateid, lisada paar õhukeselt viilutatud pirni, lüüa lusikatäis oliiviõli ja balsamikreemi - kerge lõuna on valmis!

Koostisosad (4 portsjonit): 2 pirnit "konverents", 200 g arugula, 4 värsket viigimarju, 1 spl. l värsked mustikad, 1 spl. l värsked vaarikad, 2 pirukaid piparmündist, 100 g sinise hallituse juustu, 2 spl. l mesi, 4 spl. l pekanipähklid (võib asendada kreeka pähklitega), 1 spl. l balsamikreem, 2 spl. l maitse järgi oliiviõli, sool ja pipar.

Juhend. Vala viigimarjade peale mett ja küpseta ahjus 150 ° C juures 10 minutit. Lõika pirnid õhukesteks viiludeks, purustage juust tükkideks. Maitseb soola ja pipraga arugula, maitsesta oliiviõli ja korraldada taldrikud, top juustuga, pirni kruusi, viilutatud viigimarju, marju, vala salatit üle balsamipalati. Kaunista piparmündi ja pähklitega.

Pardiliha ja karamelliseeritud pirn salat

Andrey Koshkodan, More More restorani peakokk:

„Magusad puuviljad sobivad hästi kodulindudega: näiteks hane õunad, kalkunid ploomidega, pardiliha. Viimasel juhul lisan ma tavaliselt värske meloni mousse ja hallituse juustukastet rinnapiimale ja pirnile ettevõttes, et lindu maitset tugevamalt varjata. ”

Koostisosad (1-2 portsjoniks): 1 pirn (250 g), 200 g pardiliha, 400 g melonit, 50 g gorgonzola juustu (või muud juustu), 1 spl. l koor 33% rasva, käputäis salatit, 1 spl. l suhkruroog, sool ja pipar.

Juhend. Koori rinnad filmidest, soolast, piparist, praadida oliiviõlis, lõigata pikalt õhukesteks viiludeks. Mousse: koorige melon ja eemaldage seemned, visake segistisse vahule. Juustukaste: sulatage koor, lisage juust, seejärel 5 minutit madalal kuumusel. Pirnid lõigatakse viiludeks ja puhastatakse seemnetest. Pane suhkur punasele kuumale pannile ja seejärel pirnile, karamelleerige see 30 sekundit, pöörates seda pidevalt üle, seejärel asetage plaadile, pardi viilud peal ja nii edasi mitmes kihis. Vala peale melonipulbrit ja juustukastet.

Pirnitaigen

MAksim Butchers, kokk restobar "Projektor":

„See on täiuslik magustoit neile, kes on dieedil, paastumisel või taimetoitlastele kinnipidamisel: roog on kerge ja ei sisalda loomset saadust. Ma valmistan tavaliselt pirniga pirni. Kui soovite, et tassi kalorite arv väheneks, küpseta ahju vilja paar minutit, kuni see on pehme.

Koostisosad (portsjoni kohta): 1 pirn, 1 leht filo tainast, 600 ml vett, 1,5 spl. Suhkur, 2 tärni tähtanis, 2 tk. kardemon, 1 kaneelikepp, 2 nelgi õisikut, pool apelsini, 1 tl. pulbriline suhkur, apelsini ja sidruni koorik maitsele, vaarika moosi serveerimiseks (valikuline).

Juhend. Kombineerige vees, suhkrus, vürtsides ja koorikus kastmes, keetke siirup. Pirn kooritud, lõigatakse puuvilja alumine osa, eemaldage südamik, asetage siirup, küpsetage pehmeks, eemaldage siirupist ja jahutage. Koorige oranž, lõigake see viiludeks, eemaldage kile tükid ja täitke need keedetud pirniga. Lõika filo tainas kaheks ribaks, murdke pirn ristisuunas, niisutades tainaservad veega. Piserdage pirn tainas pulbrilise suhkruga ja küpsetage ahjus 10 minutit 170 ° C juures. Pirnit saab serveerida vaarika moosiga.

Ja see pole kõik, mida saab pirnidega küpsetada. See puuvili on ka hea alus juustukreemiga kiireks suupisteks. Retsept on meie sotsiaalsetes võrgustikes.

Vaadake videot: Фаршированный перец. #рецепт (Detsember 2019).