"Hea toit." Seesami tuunikala ja Nisuazi salat

Tuunikala on sarnane kalafilee ja kana rinnaga ning kaotab mõlemad. Värske tuunikala on veel üks asi: te ei saa seda nimetada “märgaks” või “merekana”.

Tuunikala, isegi sügavkülmutamine, ei ole odav, ja siin on oluline, et retsepti ei kasutataks, või pigem valmistamismeetodist. Vaid paar tosinat sekundit pannil või grilli all - see kõik on, valk koaguleerub, tihe, roosa liha muutub kahvatuks, muutub lahtiseks ja maitsetuks. Ja tõepoolest, mingi poole kala poolkana ja mõlemad ei ole nende parimad.

"Praetud" tuunikala puhul põletatakse ümber servade, mis on suletud, et säilitada mahla. Keskel peaks olema roosa. Ja see, muide, on täiesti ohutu - tuuni saab rahulikult süüa. See on lihtsalt, et praadimine ei ole kõhtu, kuid teised osad on vähem rasvased, kiulisemad, mitte suus sulavad. Aga kui nad on korralikult keedetud, on nad maitsvad. Ja muidugi ainult sellise tuunikala puhul on mõttekas valmistada imeline niçoise salat. Ja asjaolu, et isegi väga kohutavates restoranides, isegi Nice'is, püüavad nad neid pankadest tuuniga täita, on see lihtsalt häbi.

Aleksei Rassokha ja mina tegime kõik reaalseks ja see osutus suureks. Teine asi, mis ei pruugi olla kodus, näiteks anšoovised ja kapparid. Lisaks vutimunadele ja oliividele. Ja oliiviõli. Ja noored oad. Aga seal on jogurt ja mõned rohelised. Suurepärane, saate teha jogurtikastet (nagu teisel retseptil) ja vala see salatilehtedega ja lase ka kala minna. See ei ole mitte Nisa, vaid ka väga maitsev. Kuid tuunikala marineerimine jogurtis enne küpsetamist, nagu paljud kokaraamatud soovitavad, on minu arvates tõeline jama.

Nisoise salat

2 portsjonit:

Tuunikala - 200 g

String-oad - 60 g

Salatilehed - 75 g

Redis - 5 tk.

Anšoovised - 2 tk.

Kapparid - 2 spl. l

Oliivid - 12 tk.

Vutimunad - 5 tk.

Oliiviõli - 2 spl. l

Sidrunimahl - 1 spl. l

Jäme sool, must pipar

- mõlemal küljel küpsetatud pannil koheselt praetud tuuni filee.

- Rohelise oa kaunad (ainult õhukesed, noored ja õrnad) lõigatakse kahelt küljelt ja keedetakse kahekordses katlas mitte rohkem kui viis minutit. Et oad ei kaota värvi, pane see jääle.

- Pisar salatilehed kaussi. Salatit võib võtta mis tahes liiki: jäämägi, salatirohelised noored ja keskmised lehed ja teised, kuni noortele võrsetele - kõlab imelik, kuid maitse on suurepärane.

- koorida ja lõigata redis väikestes taldrikutes, segada salatiga. Aga on vaja proovida redis ja igaüks, et mitte saada kibedaks.

- Liigse rasva eemaldamiseks levitada anšoovisi salvrätikul.

- Keeda kõvaks keedetud vutimunad, puhastage ja lõigake ümarad viilud, mitte liiga väikesed.

- Redisiga salatile lisada munad, mõned kapparid, lõigata keskmise suurusega oadeks.

- Lisage tükeldatud anšoovised, oliivid, valage oliiviõli ja sidrunimahla kaste ning segage.

- Plaadil paigutame salatiga kõrvale viilutatud tuuni. Sa võid kaunistada salatit vutimunadega, mis on poached. Ja vala järelejäänud kaste.

Tuunikala seesami

2 portsjonit

Tuunikala - 400 g

Seesam - 3 spl. l

Jogurt - 125 g

Anšoovised - 4 tk.

Chives - 10 sulgi

Dill - 5 okast

- Kergesti praadida seesami pannil, et paljastada selle maitsev lõhn. Vala seesami sees taldrik.

- Kuumutame pannile tugevamalt ja kiiresti praaditakse mõlemal pool tuunikala. Ta peaks jääma poolküpseks!

- Me rullime tuunikala seesami. Seda saab kätte terveks ja lõigata viiludeks - keskel peaksid nad olema roosad ja paksemad roosa triibud, maitsvamad.

- Kaste kastetakse peeneks. Kaussi segage jogurt, peeneks hakitud petersell, till, rohelised sibulad, mis on veidi tükeldatud anšoovise väikesteks tükkideks. Vala tuunikala kastmega plaadile.

Vaadake videot: KDA - POPSTARS ft Madison Beer, GI-DLE, Jaira Burns. Official Music Video - League of Legends (Detsember 2019).