Tomati supp krevettide ja lõhega

Mida külmem see väljastpoolt läheb, seda sagedasemad supid minu menüüs ilmuvad. Seetõttu uuendatakse minu sooja retseptide kogu. Täna tahaksin teile öelda, kuidas maitsvat tomati suppi valmistada - ma proovisin seda hiljuti oma spordiklubi baaris. Jagas minu retsepti minuga Vladimir Martynov, brändi peakokk X-fit SERVICE.

Koostisosad (5 portsjonit). 200 g kuubikuteks lõigatud lõhefileet, 200 g tiigerkrevetti (võib asendada tavalise), 40 g oliiviõli. Tomatipõhja jaoks: 40–50 grammi oliiviõli, 60 grammi sibulat, 1/2 keskmise porgandit, 4-5 küüslauguküünt, 500 grammi tomatit oma mahlas, 300 ml vett (või kanaliisu), mõningaid sellerit, paari oksi värske roheline basiilik, sool ja suhkur maitse järgi. Kana puljongi puhul: 100 g kanaliha (või kanarinda), 1/2 keskmist porgandit, 1/2 keskmise sibulaga, mõningaid sellerit, paar oksi petersellist, 600–700 ml vett.

Juhised. Kõigepealt keedetakse kanaliha ja tomati baasi supp. Puljong: kanajalg või -rinn vala külma vett, lisage petersell ja küpseta kõrge soojusega. Küpseta porgandit, sibulat ja sellerit 10–15 minutit ahjus (eelsoojendatud temperatuurini 200 ° C), seejärel lisage pannile. Tooge puljong keema, vähendage soojust madalale ja küpseta umbes tund, eemaldades vahu. Valmis soolatud puljong ja tüvi läbi sõela.

Tomatipõhja jaoks peeneks peeneks sibul, porgand ja sellerit, purustada küüslauguküünt noaga. Ripige välja rohelise basiiliku lehed. Koogis, kus küpsetada suppi, vala oliiviõli ja praadige selles lõigatud köögivilju 2-3 minutit. Seejärel valage vesi (või kana puljong) ja keema. Vähendage soojust madalasse keema ja keedetakse, kuni köögiviljad pehmenduvad. Seejärel lisage tomatid oma mahlasse, basiilikulehtedesse ja keema. Eemaldage pliidist, valage supp segistisse ja tükeldage püree. Seejärel pühkige saadud mass läbi sõela teise pannile, et alus oleks õrn ja homogeenne.

Lisage maitse järgi sool ja suhkur. Kombineerige tomatipõhine kana puljongiga ja asetage keskmisele kuumusele. Oliiviõlis praadida lõhefilee ja krevette. Viige plaat ja valage kuum supp. Soovi korral valage supp üle pesto.